稻香村集团创新月饼产品 誓做中华传统美食集大成者

 中新网8月9日电 8日，2018稻香村集团月饼开炉仪式在北京举行。稻香村集团总裁周广军表示，稻香村集团心怀对消费者的尊敬，将用追求卓越的匠心精神为广大消费者提供更多月饼品类，努力让稻香村品牌成为月饼这一中华民族传统美食的集大成者。今年，稻香村月饼计划生产1300万盒，销量在去年的基础上提升30%。

据了解，稻香村中秋月饼开炉仪式有着深厚的历史积淀。在苏州，各个节令都有各个节令的食品，比如冬至要吃酒酿饼、寒食节要吃青团，而中秋则要吃地道的苏式月饼。苏式月饼分为甜咸两种口味，甜味以清水玫瑰、百果、椒盐等味道为主，咸味则以鲜肉、火腿、鲜虾味道为主。旧时代的稻香村月饼把作师傅为了祈求月饼生产的平安、产品大卖通常会提前试制作，当正式生产时将安排一个简单的仪式，将当年正式生产的第一炉月饼分发给周边邻里亲朋，希望邻里亲朋都能吉祥团聚。

在2018稻香村集团中秋月饼开炉仪式现场，生产工人们进行了集体宣誓，表示将继续发扬“厚道做人、地道做事、成人达己、追求卓越”的稻香村品牌精神，安全生产，保质保量完成月饼生产任务。

据周广军介绍，稻香村起源于苏州，有着245年不间断的经营历史，其苏式月饼制作技艺被列为非物质文化遗产保护名录，糕点制作技艺已经传承到第六代，经过一代代稻香村人的传承与创新，稻香村不断把手工技艺与现代食品加工工艺相结合，创立出了一套更加适合苏式月饼派系的生产流程。同时，稻香村也在不断创新，吸收其他派系月饼糕点的制作技艺，为广大消费者提供更多月饼品类，努力让稻香村品牌成为月饼这一中华民族传统美食的集大成者。

随着开炉键的启动，稻香村集团正式打响了中秋月饼生产销售的第一枪。据悉，8月8日稻香村集团旗下9大生产基地中的6个生产基地同时开始生产月饼，每天可生产500万块月饼。对于今年月饼的销售，周广军信心满满：“我们今年要在去年的基础上提高30%。”他表示，在传统主流电商平台上，稻香村连续5年占据月饼品类中成交排名第一，并且保持每年销售额30%以上的增长。近期，稻香村集团又与社交电商云集进行了合作，首次上架销售就达到了700万元。“此外，我们还有600多家销售门店，可以满足消费者不同的消费需求，将新鲜健康的月饼配送到消费者手中。”周广军说道。

在消费升级背景下，今年稻香村在坚守月饼品质的同时，对产品进行了不断的创新。除了传统广式、时尚流心、健康无糖等共计30种口味月饼外，还打造了流心冰月、阿胶月饼、鲜肉月饼等创新产品，此外还推出了云集定制款月饼套装“稻香云集”。据悉，其去年投入了大量的科研力量进行研发，将月饼的糖分和油脂降低了7%，上市后受到了市场的广泛欢迎。

“稻香村为中华老字号企业在新时期的发展做出了表率。”中国商业联合会中华老字号工作委员会秘书长张健表示，苏州稻香村是国家首批认定的中华老字号企业，其为苏式月饼制作技艺的传承与发展做出了巨大贡献，“希望中华老字号企业都能像稻香村一样持续发展，焕发老字号的青春活力！”张健说道。